7月起就是「清酒新年」? 暢飲日本7縣最佳清酒!

7月起,釀新酒!
大部分酒廠都在6月結束釀酒,所以業界定7月1日為清酒界的新一年之始!。你見過酒標上的「28BY」、「29BY」等字樣嗎?那就是「釀造年度」,指每年7月1日 - 次年6月30日,以「BY(Brewing Year)」的形式來標記。

新酒釀成,要等到下年?!

 

7月 - 8月

酒造年度開始,播種後等待酒米成長,準備釀造工作。
9月 - 11月 秋成後,便可以收割和研磨酒米!
12月 - 3月

正式開始釀造。冬天低溫下細菌不易繁殖,此時釀造又稱「寒造り」。

4月

酒造終於出售部分新酒!但也會將另一部分儲存起來,放置一年後再出貨。

6月 大部分釀酒工序結束
* 如果酒標上寫的釀造年度是前一年的時間(即現在買到2022BY的清酒),那是因為清酒年份以開始釀造起計。一般而言,2022釀造年度的產品,正是2023年推出的新酒。
等待新酒面世期間,
先嚐嚐2022年最佳清酒!
米花駐店唎酒師 根據獲獎紀錄、酒造推介、專業品評,
嚴選出各大酒造最值得一試的「年度清酒」!

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