How to warm sake

暖酒方法

Warming sake is like decanting matured wine, it opens up the sake and reveals subtle flavors that would otherwise hidden if it is chilled. Keep in...

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日本清酒歷史(一)

日本清酒歷史(一)

日本清酒的歷史悠久。可以追溯到繩文時代至彌生時代(約公元前3世紀),中國水稻種植開始傳入九州,米才開始慢慢成為日本的主食。從而開始使用日本米釀製日本酒。原始時代是沒有利用麴菌的時代,他們讓米飯發酵的方法就是將煮熟的米飯放在口中咀嚼,以睡液將米飯的蛋白質糖化,然後吐出口水,藉著野生的酵母自然...

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日本清酒歷史(二)日本清酒發源地之爭

日本清酒歷史(二)日本清酒發源地之爭

以口嚼米,吐回木杯裡,被稱為「口嚼法」而製作的酒,這只是日本酒的起源,而正式日本清酒的起源有兩個說法。伊丹及奈良都稱呼自己為「清酒發祥之地」。位於伊丹巿鴻地距離住宅區偏遠的地方,立了一塊名為「清酒發祥之地」的石碑。 相傳日本戰國時期的武將山中鹿之助的長男鴻池直文,因家道中落而放棄武士身份...

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Yanagita Distillery 柳田酒造

柳田酒造

A family-owned SHOCHU distillery is where we played as children, where we live and where we learn. I, who was not an exception to this trend, was...

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