日本清酒歷史（二）日本清酒發源地之爭

以口嚼米，吐回木杯裡，被稱為「口嚼法」而製作的酒，這只是日本酒的起源，而正式日本清酒的起源有兩個說法。伊丹及奈良都稱呼自己為「清酒發祥之地」。位於伊丹巿鴻地距離住宅區偏遠的地方，立了一塊名為「清酒發祥之地」的石碑。

相傳日本戰國時期的武將山中鹿之助的長男鴻池直文，因家道中落而放棄武士身份，開始投身釀酒業。慶長4年(約1599年)，他誤打誤撞製作出既清澈又味道優良的清酒，然後利用馬匹將酒運輸到江戶販賣，經歷長途運輸後而同時保持到酒的品質。因此由鴻池家製作的伊丹清酒在江戶獲得良好的聲譽。